Erfrischung im Sommer: Salbeilimonade selber machen

Eistee, Wasser oder Limonade: Erfrischende Getränke gibt es in der heißen Jahreszeit viele. Ein Abkühlung der besonderen Art bietet selbstgemachte Salbeilimonade.

Dazu mischt man Zitronensaft mit Honig und rührt diese Mischung in kaltes Wasser, erläutert Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg. Dann füge man frische Salbeiblätter dazu und lasse das Ganze einen Tag ziehen. Nach dem Abgießen am nächsten Tag kommen ein paar Eiswürfel dazu - fertig ist das Erfrischungsgetränk für heiße Tage.

An die 1000 Salbeiarten gibt es weltweit, aber nur 15 bis 20 sind laut Scharff für die Küche interessant. Am bekanntesten sei der klassische Gartensalbei, der überall erhältlich sei. Am aromatischsten sei der Gourmetsalbei, auch Dalmatinischer Salbei genannt. Wer ausgefallenere Aromen haben will, etwa Salbei, der leicht nach Ananas oder nach Honigmelone riecht und schmeckt, werde manchmal bei spezialisierten Staudengärtnereien oder Kräuterhändlern fündig, sagt der Koch.

Hier gibt es mehr Infos zum Restaurant auf dem Schloss Heidelberg